BAYRAM KAHKESİ Antep Usulü

Tarifi İçin Malzemeler

• 3 kilo un
• 1 paket irmik (500 gr)
• 5 yumurta
• 2 paket kabartma tozu
• 3 bardak süt
• Yarım kilo kabuklu kahverengi susam
• 1 çay bardağı çörek otu
• 1 su bardağı beyaz susam
• 1 çay bardağı kendir tohumu
• 1 paket margarin
• 1. 5 litre sıvı yağ
• 2. 5 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tuz

•  Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ramazan Ayına Özel Antep Usulü Meşhur Ramazan Kahkesi.

  Şimdi anlatacağım tarif yaklaşık 2-3 ay taze kalıyor, bayatlamıyor. Vazgeçilmez bir lezzet.
  Ramazan kahkesiz olmaz. Bu tarif ramazan ayının sonlarına doğru yapılır ve her akşam mis gibi kokular yayılır antep sokaklarında.

  İlk önce yoğurma kabına unu koyuyoruz.
  Ortasını havuz yapalım ve yumurtaları kıralım. Üzerine süt ile margarini ilave edelim ve bütün susamları sırasıyla ekleyip,kendir tohumunu,şekeri,tuzu,irmiği  ekleyip,yoğurmaya başlayalım.Yoğururken de toparlansın diye sıvı yağ ekliyoruz, 1-1,5 litre yağ gidiyor. Ele yapışmayan ama yumuşak olmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru ceviz büyüklüğünde küçük bezelere ayırıyoruz. Elimizle hamuru yuvarlayıp, çubuk yapıyoruz. İki ucundan birleştirip halka yapıyoruz .Bunun özelliği halka şekilde olmasıdır.
  Bütün hamuru yuvarladıktan sonra tepsiye diziyoruz .Normalde bizim burada odun fırınında pişer ama ben evde pişirdim.
  Şimdiden yapacaklara kolay gelsin.
  Bu tarifi yapıp, buzdolabında saklayabilirsiniz, aylarca bayatlamıyor.Ani gelen misafirinize 1 saat önceden çıkarıp, servis edebilirsiniz.