Tarsus, 70 yıl meslekte bir ömür geçiren aşçı Hakkı Pişmanlık usta hayatını kaybetti.
Gazeteci-Yazar ve Aratos Felsefe Dergisi Yayın Yönetmeni Uğur Pişmanlık’ın babası aşçı Hakkı Pişmanlık, bir süredir yoğun bakımda tedavi gördüğü hastanede yaşama gözlerini yumdu.
Tarsus’un sevilen simalarından olan ve kentin en eski ve tanınmış aşçısı Hakkı usta, 1935 Tarsus doğuluydu. İlkokul yıllarında başladığı çalışma hayatında çeşitli işlerden sonra lokanta işçiliği yapmaya başladı. Meslekte ilerleyip kendisini yetiştirerek aşçı oldu. Çeşitli esnaf lokantalarında yaptığı aşçılık dışında Paktaş ve Çukurova Fabrikalarının aşçısı oldu.
Aşçı Hakkı usta, Tarsus Amerikan Kolejin’nin aşçılığını yaptı ve buradan 1982 yılında emekli oldu. Emeklilik sonrası yine çeşitli lokantalarda çalıştı ve son 25 yıl ise Kent Lokantası’nın aşçısıydı.
Bugün yurt içi ve dışında Hakkı ustanın kalfalarından yetiştirdiği çok sayıda usta var.
Gazeteci oğlu Uğur Pişmanlık, babasının ölümünden bir süre önce, onun mesleki yaşam öyküsü ve yemek tariflerini “Tarsus Mutfağı ve Hakkı Usta Yemekleri” adıyla kitaplaştırmıştı.
Kent belleğine Tarsus yemek kültürü anlamında önemli bir katkı olan kitapta Hakkı ustanın, bir aşçının adil olmasını ifade eden “Aşçının terazisi kepçesidir” diye güzel bir sözü vardır.
Hakkı usta son yolculuğuna bir yemek kitabı bırakarak gitti.
Tarsus Şehir Mezarlığına defnedilen aşçı Hakkı Pişmanlık, ailesi, akrabaları ve çok sayıda seveni tarafından uğurlandı. En büyük oğlu, gazeteci Uğur Pişmanlık, babasının mezarı başında yaptığı konuşmada, kendisinin de baba mesleğinde yetiştiğini ve çok şey öğrendiğini ifade ederek, “Babam Hakkı usta her şeyden önce o bir emekçiydi. Aşçılık mesleğini her zaman en iyi şekilde yaptı. Mizah anlayışı güçlü biriydi. Ben ve kardeşlerim onun çocuğu olmaktan gurur duyuyoruz. Onu sn yolcuşuğuna uğurlarken tek tesellimiz, babam yaşarken, son aylarında onun anısına hazırladığım ‘Tarsus Mutfağı ve Hakkı Usta Yemekleri’ kitabını yayınlanmış olmamdı.
Babamız Hakkı ustayı son yolculuğuna uğurlamak için gelen tüm akraba ve dostlar ile telefon ederek, sosyal medyadan başsağlığı dileyen tüm kişi ve kurumlara ailece çok teşekkür ediyoruz.” diye konuştu.
Yorum Yazın