BAYRAMI UĞURLADIK

Bir yerimiz varsa 
bu dünyada
her şey insanca olmalı…
Sevmek de, yaşamak da, ölmek de…..
(Edip Cansever)
Her kurban bayramında yaralanan acemi kasapların yaralanma sayıları on binleri geçmekte. Acı ile yaralı kalkıp kaçanla,  korkudan dama çıkan ineğin görüntüleri, kurban pazarlığı yapan yaşlı amcanın parmağının kırılması, acemi kesiciye tos vuran koçlar…..Memleketimizden kurban manzaraları sayılamayacak kadar çok ve iç acıtıcı.
 
Diyanet, “Bayıltarak kesim yapılmasında dini açıdan bir sakınca yoktur!” fetvası verdi yıllar önce ama hâlâ bir gıdım ilerleme yok... Neden?
2004’te Diyanet İşleri Başkanlığı, “İslam’ın istediği koşullar yerine getirildiği takdirde, acısız kesimin dinen sakıncası olmadığına dair bir görüş belirtmişti. Birçok din adamı da acısız kesimin hiçbir mahzuru olmadığını açıkladı. Ama bu yasal bir zemine oturtulamadı. O günden beri de bir gelişme yok. Ben bu modern dünyada, hâlâ acı veren kesim yöntemlerinde ısrarcı olmanın günah olduğunu düşünüyorum. Dahası İslam dini, hayvanların acısız kesilmesini emrediyor. Belli bir yöntemi zorunlu kılmıyor. Hatta bildiğim kadarıyla ‘bıçak’ ismi bile geçmiyor. Yine de eskiden acısız kesim için en iyi alet keskin bir bıçak iken, artık kullanılabilecek acı vermeyen modern aletler var.
Oysa Avrupa ülkelerinde ve bazı Müslüman ülkelerde hayvanların kesim öncesi bayıltılması 1997’den beri yasal bir zorunluluk. İşte bunun adı ‘ağrısız kesim.’ Ayrıca yorgun ve strese maruz kalan hayvanlarda yeteri kadar kan akımı sağlanamamakta, bu yüzden etler yeteri olgunluğa erişememektedir. Bu da bizim kusurlu et dediğimiz koyu renk oluşumu, gevrekliğini kaybederek sert et oluşumu ve raf ömrünün kısalması gibi sorunlara neden olmaktadır. Bu gibi sorunlarla karşılaşmamak, hayvanın stresini en aza indirmek için gerekli önlemlerin alınması gerekmektedir. 
Yerel yönetimler, kasaplık eğitimi kursları açarak her yıl kesimci sayısını çoğaltmalı. Kesim yerleri yaşanılan yere hizmet verecek kapasitede olmalı .Bayramın her günüde kurban kesilebileceği diyanet işbirliği ile camilerde vaazlarla anlatılmalı. Hijyen olmayan koşullarda kesim yapılmaması gerektiği anlatılmalı.
Öte yandan kurban etleri kesildikten hemen sonra tüketilmemelidir. Etin, yaklaşık 12-24 saat bekletilmesi gerekir. 
Bir sonraki bayramlarda giderilmiş sonuçlarla karşılaşmak dileğiyle…